Aula de Panificação

Panificação



Petit-four salgado



Pudim de queijo

                                                      

                                                          Pudim de Coco                                   
                                                        

                                                           Pudim de Leite

                                                               Pudim de Pão                                         

                                                                   Petit-four doce
 

                                                           Cocadinha peti-four

PREPARAÇÕES:

Petit-four salgado

Ingredientes:

• 500 gr de farinha de trigo
• 130 gr de ovos
• 335 gr de gordura de bolo
• 45 gr de creme de leite
• 10 gr de sal

Preparo:

- Bater os ovos, gordura e creme de leite em 2º veloc. com batedor
raquete até formar creme.
- Adicionar farinha e sal e misturar em 1º veloc. ligeiramente, sem
deixar pegar liga.
- Descansar a massa coberta com um plástico na geladeia por 30 min.
- Abrir a massa sobre mesa levemente enfarinhada.
- Cortar no formato desejado.
- Pincelar com gema e decorar.
- Assar a 180ºC  +- 20 min.

Obs: O peti-four doce é só substituir o sal pelo açúcar.

Pudim de Coco

Ingredientes:

• 400g de leite condensado
• 300 ml de leite líquido
• 252ml de leite de coco
• 140gr de ovos (3 ovos grandes)
• 60gr de coco seco ralado

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2. Colocar em forma untada e caramelada.
3. Assar em banho-maria a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

• 550ml de leite líquido
• 165gr de pão
• 252gr de açúcar
• 220 gr de ovos (5 médios)
• 2,5gr de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador o açúcar e os ovos.
2. Picar o pão e umedecer com o leite.
3. Misturar o pão umedecido com os ovos batidos.
4. Colocar em forma untada e caramelada.
5. Assar em banho-maria a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

PUDIM DE LEITE

Ingredientes:

• 550g de leite condensado
• 415 ml de leite líquid
• 210g de ovos (4 grandes)

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2. Colocar em forma untada e caramelada.
3. Assar em banho-maria a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

PUDIM DE QUEIJO

Ingredientes:

• 400ml de leite
• 320g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 40g de gordura de bolo
• 40g de queijo ralado
• 160g de ovos (3 grandes)

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador a gordura de bolo, os ovos e o leite.
2. Misturar com o restante dos ingredientes.
3. Colocar em forma untada e caramelada.
4. Assar em banho-maria a 200ºC por aproximadamente 4o minutos.
5. Desenforme frio.

COCADINHA PETIT-FOUR

 

Ingredientes:

• 500 gr de coco ralado
• 300 gr de açúcar
• 170 gr de farinha de trigo
• 80 ml de leite
• 250 gr de ovos
• 250 gr de gordura de bolo
• 2 ml de essência de coco

Preparo:

 -Misturar açúcar e a gordura manualmente.- Separar o leite e acrescentar todos os outros ingredientes.
- Acrescentar o leite até dar ponto.
- Modelar com bico crespo sobre assadeira untada.
- Assar a 180ºC +- 20 min.